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La Cuisine et Plats Traditionelle Mongole

Ça vous parait familier

        Combien de fois avez-vous déjà goûté les plats mongols et surtout la viande mongole ? C’était peut-être bon, mais vous connaîtrez son vrai goût qu’en Mongolie.

Voici les 5 plats mongols les plus courants qui vous donneras l’eau à la bouche.

Buuz

        Buuz c’est le repas favori des mongols. Lors du Naadam festival, la fête nationale et du Tsagaan sar, le nouvel an lunaire on prépare des buuz pour les invités.  Ingrédients : Farine, farce de mouton ou de bœuf aromatisée à l’ail et l’oignon.

Khuushuur

        Le Khuushuur est un repas mongol, assez similaire au Buuz. Les mêmes ingrédients, la même préparation que buuz, la seule différence est que c’est cuit dans de l’huile plutôt qu’à la vapeur ?

Khorkhog

C’est un repas festif et familial consommé plus couramment lors d’une visite chez une famille de nomades des steppes.

         On met les pierres à chauffer au préalable et en même temps, les viandes en morceaux et les légumes dans un chaudron pour que les pierres chaudes cuisent le tout ?

Boodog

         Malgré la rareté de ce plat, les mongols en rafolent, Il s’agit en fait de la marmotte. Ce qui est plus curieux c’est qu’on cuit le Boodog en surface avec le feu, puis à cœur avec les pierres chauffées,

Tsuivan

         Un des plats les plus courants c’est le Tsuivan, une sorte de mélange de pâtes et de viande. La préparation est vraiment facile.  Une fois avoir mis tous les ingrédients dans un récipient, en rajoutant un peu d’eau il faut puis cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore.

Soupe de nouilles

         Comme le Tsuivan, la soupe de nouilles est bien populaire. L’ingrédient principal est la viande et les pâtes. Vous pourriez rajouter des légumes selon vos propres goût,

Banshtai tsai

         Banshtai tsai, c’est le the au lait avec les raviolis. Les raviolis sont comme le buuz, mais en plus petit. La différence c’est qu’on cuit les raviolis dans la soupe. La soupe peut être mélangée avec du lait ou d’autres ingrédients.

Khiitstei tsai

         Assez similaire au banshtai tsai, mais sans les raviolis. Il y en a plusieurs sortes ; avec de la viande séchée, avec du riz…parfois on rajoute du gras de mouton pour obtenir la soupe plus grasse.

Suutei tsai

Suutei tsai c’est une boisson traditionnelle pour les mongols. C’est une sorte du the salé, mais avec du lait.

Airag

          Airag, ou kumis, lait de jument fermente c’est la boisson préférée en été. Cette boisson est plus couramment consommée lors du Naadam Festival.

Tarag,

Tarag est la version mongole du yaourt. Mais  un peu plus aigre.

Khoormog

         Comme l’airag, le khoormog est une boisson fermentée. Mais c’est du lait de chamelle. Même si c’est moins populaire que l’airag, c’est plus consommé dans les régions du Désert du Gobi.

Berees

Un des plats festifs c’est Berees, un repas emprunté aux russes. L’ingrédient est simple : riz, sucre, beurre.

Aarts

Aarts, c’est la boisson obtenue du lait caillé. Cette boisson à la fois sucrée et acide est préférée par les nomades depuis des siècles.

Boortsog

Le Boortsog, une sorte de petit beignet qui est populaire pour le petit déjeuner. Boortsog est la pâte cuite dans l’huile.

Niislel salade,

         C’est la version de la salade de pomme de terre. A part les pommes de terre et la mayonnaise, les ingrédients principaux, on peut rajouter la carotte, la saucisse et des cornichons.

Uuts

        C’est un plat traditionnel que l’on sert sur la table festive lors de grands évènements ou les fêtes telles que Naadam et Tsagaan sar, nouvel an lunaire. Uuts, c’est en fait le dos de mouton cuit à la vapeur.

Ul boov

        Avec Ul Boov, une sorte de gâteau avec lequel on décore la table pendant les fêtes nationales. C’est delicieux quand on mange l’Ul Boov avec le the au lait.

Aaruul,

       Aaruul est obtenu du yaourt déshydratée a la base du lait caille. Vous pouvez le manger comme le bonbon. Meme si ce n’est pas sucre, Aaruul est bon pour la sante. Le gout depend bien sur si l’on rajoute ou pas le sucre comme ingrédient.

Bantan

         Bantan, soupe composée de viande et pâtes en petits morceaux…est recommandée en cas de gueule de bois.

Gedes,

         Les mongols ont la consommation sans le gaspillage. Une preuve, c’est la consommation des tripes des animaux. Les intestins se mangent tous seuls ou en accompagnement d’autres repas.

Honinii tolgoi

        Comme les tripes, un autre plat assez curieux c’est honinii tolgoi, la tête du mouton dont la peau est superficiellement brulée avec le feu avant de cuir. C’est une délicatesse de la gastronomie mongole.

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